曇り、夕方雨
書きて直しまた書き春の氷雨ふる 正子
降り込んで雪ともならず春の雨 正子
鍋焼き饂飩炊きて急がぬ雨ふる日 正子
●今日は曇りで済むのかと思ったが、夕方から降り出した。氷雨。
●テレビで新じゃが、新たまねぎ、新にんじんの料理を作っていた。親しみやすく、おいしそうだと見ていたら、昔よく見ていた村上昭子さんの娘さんの杵島直美さんの料理だった。昔は、ざっくばらんで、作れば絶対美味しいので、参考にしていた。料理は親子で伝承されていくものとつくづく思った。土井勝さんが亡くなった後は、息子さんの土井善晴さんが伝承して、一汁一菜を提唱して、家庭料理の在り方を指南してくれるので、助かっている。わが家の味はこの二人の料理に大いに影響を受けている。家族も、鮨と蕎麦、ホテルの料理は別にして、外食より家の方がいいというので、大方は家で食べていた。
今日はこれを見て、家にある鶏ももとじゃがいもで煮物を作った。新じゃがではないし、鶏ももも油で揚げないで省略。その代わり、モモは多めの油で焼き付け、じゃがいもは残りの油で光るぐらい炒めて出汁で炊いた。これで十分美味しいのができた。
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